Gıda Kaynaklı Bacillus Cereus İntoksikasyonları
Şu kitabın bölümü:
Karaman,
E.
(ed.)
2023.
Sağlık Bilimleri Alanında Uluslararası Araştırmalar-I.
Özet
Gıda kaynaklı patojen bakteriler arasında yer alan Bacillus cereus, önemli bir gıda intoksikasyon ve toksi-infeksiyon etkeni olup, başta toprak olmak üzere, çeşitli çevresel kaynaklarda bulunabilmektedir. Sporlu bir bakteri olması ve sporlarının ısıya direnç göstermesi, buzdolabı sıcaklığında gelişebilmesi ve toksin üretebilmesi nedeniyle gıda güvenliği ve halk sağlığı açısından potansiyel bir tehlike oluşturmaktadır. Bununla birlikte, oluşturduğu semptomların genellikle hafif seyretmesi ve kısa süreli olması nedeniyle, B. cereus bir gıda patojeni olarak yeterince önemsenmeyerek, neden olduğu gıda infeksiyonları da düşük düzeylerde rapor edilmektedir.
Anahtar Kelimeler:
Kaynakça Gösterimi
Lisans
Bu çalışma Creative Commons Attribution 4.0 International License ile lisanslanmıştır.
Yayın Tarihi
DOI
Kategoriler
Telif Hakkı (c) 2023 Erhan Renan Uçaroğlu, Ertuğrul Şen, Muhammet Yasin Pektaş, Olgun Topal, Elif Ulutaş Deniz, Rumeysa Eren, Mustafa Ermiş, Lale Duysak, İsmail Uysal, Bircan Yücekaya, Özgür Şahin, Dilara Sarıkaya Kurt , İsmail Uysal , Bircan Yücekaya , Aykut Arslan, H. Yeşim Can; Enes Karaman