Biyosentez ve metabolik yolu henüz tam olarak aydınlatılmamış ve insan metabolizmasında da önemli bir aminoasit/protein olan sitrülin, glutamin metabolizmasının son ürünü ve arginin metaboliti olarak bilinmektedir. Bilinen en zengin sitrülin kaynağı karpuzdur ve bu amino asidin kuraklık toleransında önemli bir role sahip olduğu düşünülmektedir. Sitrülinin metabolize edilmesine ilişkin yolaklar ile ilgili muhtemel bazı mekanizmalar açıklanmıştır ve bu yolaklar üzerinden metabolizmadaki önemi ve yeri anlaşılmaya çalışılmaktadır. Ancak son derece karmaşık olan ilişkiler yumağını açıklayabilmek için detaylı verilere ihtiyaç duyulmaktadır. Aynı zamanda destek ürünü olarak alınan sitrülinin hastalıklar üzerine etkisi de bulunmaktadır. Bu etkilerden en çok bilineni ise kanser ve metabolik hastalıklar üzerinedir. Redoks dengesizliği oksidatif bozukluklarla güçlü bir şekilde ilişkili olabileceğinden, diyet antioksidanları birçok insan hastalığını (kanser, ateroskleroz, inme, nörodejenerasyon ve diyabet) önlemede araçsal bir role sahiptir. Bununla ilgili olarak iNOS, üç NOS sınıfından biridir ve belirli kanser türlerinde bağışıklık tepkilerine katkıda bulunan en güçlü NO üreticisidir. Diyabetik hastalarda antioksidan ve hipolipidemik etkilerine ilişkin çalışmaların az olmasına rağmen, CIT ve karpuz ekstraktının diabetes mellitusta glisemik durumu ve inflamasyonu yararlı bir şekilde etkileyebileceği sonucuna varılmıştır.