Gastronomi turizmi, yemek konusu etrafında şekillenen bir turizm alt dalıdır. Bir özel ilgi turizmi çeşidi olan gastronomi turizminde yemek, temel ihtiyaç unsuru olmanın dışında, önemli bir turist motivasyon aracıdır ve turist karar verme sürecinde önemli bir değişkendir. Gastronomi turizmi sayesinde turistler yöreyle, o yörede yaşayan insanlarla, mekânla ve kültürle bağ kurarak yemek aracılığıyla bir turistik deneyim elde ederler. Yöresel bir lezzetin hazırlık aşamasından tüketilmesine, tadım deneyimlerinden yemek festivallerine, yemeğin sembolik tüketiminden bir kültür ögesi olarak kavranmasına kadar geniş bir yelpazede incelenen gastronomi turizmi, sürdürülebilir çerçevede gerçekleştirildiği taktirde yemek ritüellerinin ve mutfağın özünün gelecek nesillere aktarılması mümkün olmaktadır. Sürdürülebilir gastronomi turizmi yalnızca doğal çevre ile ilgili değil, bunun yanında yerli üretimin teşvik edilmesi, yerel istihdamın desteklenmesi, atık ve plastik yönetimi, üreticilerin korunması, gastronomide sürdürülebilirlik eğitimi, sağlık ve sürdürülebilirlik bilinci gibi konuları da kapsamaktadır. Bu araştırmada, sürdürülebilir gastronomi turizmi kavramsal olarak ele alınmıştır. Gastronomi turizminin sürdürülebilir çerçevede yürütülmesi kapsamında gerçekleştirilen uygulamalar ve bununla ilgili yaşanan sorunlar sosyal, kültürel, çevresel ve ekonomik yönleriyle incelenmiştir. Ayrıca, dünyadan sürdürülebilir gastronomi turizmiyle ilgili örnek teşkil edecek birtakım uygulamalarla kavram zenginleştirilmiştir.