Alternatif Gıda Olarak Yenilebilir Böceklerin SWOT Analizi Yöntemiyle Degerlendirilmesi
Şu kitabın bölümü:
Yazıt,
H.
&
Gençer,
K.
(eds.)
2024.
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Üzerine Güncel Araştırmalar- III.
Özet
Gelecekteki gıda tüketim gereksinimlerini karşılamak için var olan gıda kaynaklarına maliyeti düşük uygun alternatifler bulmak önemlidir. Son zamanlarda yenilebilir böceklere alternatif gıda kaynağı olarak bir ilgi artışı olduğu söylenebilir. Özellikle de çevresel ve besinsel avantajları nedeniyle farklı ülkeler tarafından araştırılmaktadır. Bu nedenle bu çalışmada yenilebilir böceklerin güçlü ve zayıf yönleri, doğabilecek tehdit ve fırsatlar detaylı şekilde karşılaştırılarak geleceğe yönelik gıda potansiyelinin değerlendirilmesi amaçlanmıştır. Yenilebilir böceklere yönelik bu çalışmanın, literatüre yönelik özgün ve anlamlı bir katkı sağlayacağı düşünülmektedir. Ayrıca gelecekte alternatif gıda olma potansiyeli araştırılan yenilebilir böceklere yönelik çalışmalar, yemek üreticisi işletmelerin yemek üretme, çeşitlendirme ve mutfakta gıda kaynağı olarak kullanma politikaları için oldukça önemli olabilir.