Kitle turizmine alternatif olarak ortaya çıkan özel ilgi turizmi türleri, klasik deniz-kum-güneş üçlüsüne paralel olarak ve nispeten sürdürülebilir bir temelde gelişim göstermektedir. İçeriği ve uygulamaları itbariyle bir özel ilgi turizmi türü olan oleoturizm de zeytini, zeytinden elde edilen ürünleri ve zeytin ve zeytinyağı etrafında şekillenen turistik faaliyetleri kapsamaktadır. Literatürde zeytin turizmi ya da zeytinyağı turizmi olarak da adlandırılan oleoturizm, üzerinde kapsamlı ve yeterli ölçüde araştırma yapılması gereken bir turizm türüdür. Bir destinasyonun coğrafi özellikleri, bitki örtüsü ve geleneksel ürünlerinin, o bölgenin önemli destinasyon çekim unsurlarını oluşturduğu bilgisinden hareketle, dünyada özellikle Akdeniz ülkelerinde yetişen bir bitki olmasından dolayı zeytin, bu bölgedeki turistik destinasyonlardaki floranın sembolik ve turizmi teşvik edici önemli bileşenidir. Zeytinin turistik anlamda temsil ettiği yer, bu kavramı bir özel ilgi turizmi ögesi olarak farklı yerde konumlandırmaktadır. Zeytinin turistik tesislerde bir peyzaj unsuru olarak yer alması, başlı başına yörenin iklim özellikleri ve florası hakkında ziyaretçilere bilgi sunan ve merak uyandıran bir çekicilik unsurudur. Akdeniz çanağında uzun yıllardır yörenin geçim kaynağı olan zeytin, antik çağların ötesine uzanan geçmişiyle, yalnız gıda ürünü olmanın ötesinde derin anlamlar taşımaktadır. Zeytin dalı asırlar boyu barışın sembolü olmuş; zeytin çekirdekleri yakıt olarak kullanılmış, zeytinyağı aydınlatmadan beslenmeye, şifa amaçlı kullanımdan sanata dek geniş bir yelpazede faydalanılan ikonik bir ürün olmuştur. Araştırmada, alanyazında yeni sayılabilecek bir çalışma alanı olan oleoturizmin, ortaya çıkışı ve kavramsallığı temelinde ele alınması amaçlanmıştır.