İnsanların yaşamlarını sürdürebilmeleri için gıdaya ihtiyaçları vardır ve satın alınacak olan her gıdanın, güvenli gıda olduğundan emin olmak isterler. Bu sebeple üretilen her gıdanın hammaddeden tüketiciye kadar ki süreçte hijyen ve sanitasyon kurallarına ihtiyaç duyulmalıdır. Hijyen ve sanitasyon kuralları için ise gıda güvenliği yönetim sistemleri oluşturulmuş olup bu sistemleri işletmenin uygulaması ve bu sistemi uygulayacak eğitilmiş personele gereksinim mevcuttur.

Gıda güvenliği sistemlerini, işletmelerin gıda güvenliği sistemleri gereksinimini ve sahip olunmadığında karşılaşılacak olan sorunlardan bahsedilmek istenmektedir.